Hadian, Michael Wijaya (2025) Pembuatan Puding Vanila dengan Stevia, Natural Sweetener dari Gula Buah, Serta Monk Fruit (Luo Han Guo) Sebagai Substitusi Gula. Diploma thesis, Podomoro University.
|
Text (Cover)
Cover_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (149kB) | Preview |
|
|
Text (Surat Bebas Plagiat)
Surat Bebas Plagiat_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (634kB) | Preview |
|
|
Text (Halaman Pengesahan)
Halaman Pengesahan_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (509kB) | Preview |
|
|
Text (Kata Pengantar)
Kata Pengantar_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (122kB) | Preview |
|
|
Text (Persetujuan Publikasi)
Halaman Pernyataan Persetujuan Publikasi_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (699kB) | Preview |
|
|
Text (Abstrak)
Abstrak_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (167kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Isi)
Daftar Isi_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (169kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Gambar)
Daftar Gambar_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (187kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Tabel)
Daftar Tabel_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (146kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Lampiran)
Daftar Lampiran_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (144kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 1)
Bab I_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (239kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 2)
Bab II_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (939kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 3)
Bab III_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (830kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 4)
Bab IV_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (343kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 5)
Bab V_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (166kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Pustaka)
Daftar Pustaka_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (195kB) | Preview |
|
|
Text (Lampiran)
Lampiran_31210040.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB) | Preview |
Abstract
Puding adalah salah satu produk dessert yang disukai masyarakat, karena rasanya yang manis dan bahannya yang mudah ditemui, seperti bubuk puding dan pemanis (biasanya gula). Namun, kadar gula yang tinggi menjadi perhatian karena dampak jangka panjangnya pada kesehatan. Penelitian ini mengembangkan inovasi puding vanila dengan bahan substitusi gula yaitu stevia, natural sweetener dari gula buah, dan luo han guo. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui penerimaan masyarakat terhadap puding vanila dengan substitusi gula, dan mengetahui perbedaannya dari segi warna, tekstur, aroma, dan rasa. Metode penelitian adalah secara kuantitatif dengan melakukan uji hedonik (kesukaan) terhadap masyarakat dan uji organoleptik terhadap para ahli, dengan menggunakan kuesioner. Hasil uji hedonik mengungkapkan tingkat kesukaan masyarakat, dimana masyarakat paling menyukai puding vanila dengan natural sweetener dari gula buah. Sedangkan hasil uji organoleptik mengungkapkan bahwa tidak terdapat perbedaan signifikan pada warna, tekstur, aroma, dan rasa pada puding stevia dan natural sweetener dari gula buah dibandingkan gula pasir, namun puding luo han guo memiliki perbedaan rasa yang signifikan.
| Item Type: | Thesis (Diploma) | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors (Pembimbing): |
|
||||||||
| Uncontrolled Keywords: | puding vanila, uji hedonik, uji organoleptik | ||||||||
| Subjects: | Hotel Business | ||||||||
| Divisions: | Fakultas Tourismpreneur > Prodi Bisnis Perhotelan | ||||||||
| Depositing User: | Anggraeny Pramesti | ||||||||
| Date Deposited: | 29 May 2026 01:59 | ||||||||
| Last Modified: | 29 May 2026 01:59 | ||||||||
| URI: | http://repository.podomorouniversity.ac.id/id/eprint/1470 |
Actions (login required)
 |
View Item |