TY  - THES
UR  - http://repository.podomorouniversity.ac.id/138/
Y1  - 2020/09/21/
AV  - restricted
M1  - bachelor
N2  - Bisnis kuliner adalah salah satu bentuk bisnis yang paling makmur dan sukses di dunia. Hal ini dikarenakan bisnis kuliner adalah suatu bisnis yang bergantung pada kebutuhan pokok dalam manusia, yaitu makanan. Maka dari itu bisnis kuliner berbentuk restoran sangatlah makmur dan banyak dan di dalam suatu restoran adalah suatu identitas yang menentukan suatu restoran, hal itu adalah menu. Menu adalah sebuah daftar yang menuliskan produk yang dijual di restoran.Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui apa saja faktor-faktor dalam penentuan sebuah menu, untuk mengetahui betapa pentingnya faktor-faktor tersebut, betapa pentingnya faktor-faktor tersebut kepada penulis menu, dan juga untuk memberi pengetahuan kepada calon pemilik restoran betapa pentingnya faktor-faktor tersebut. Penelitian ini dilakukan dengan metode kualitatif dengan wawancara sebagai metode penelitiannya. Dengan seluruh restoran yang ada di Central Park mall sebagai populasinya, dan restoran Riung Sunda dan Betawi Corner sebagai sampelnya. Berdasarkan penelitian yang sudah dilakukan dengan cara mewawancarai manajer dari restoran Riung Sunda dan juga Betawi Corner Central Park mall, maka didapatkan beberapa faktor penting dalam pembuatan men. Pertama, faktor yang paling penting yang disebutkan kedua manager adalah faktor tema atau konsep suatu restoran, hal ini dikarenakan sebuah menu harus sesuai dengan tema dari suatu restoran agar tidak menimbulkan kebingungan dan untuk memberikan suatu klarifikasi. Faktor kedua adalah faktor makanan apa yang populer, dikarenakan makanan yang sedang populer dapat menarik tamu lebih dari makanan yang tidak populer.
ID  - RepositoryPU138
TI  - Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pembuatan & Penentuan Menu Pada Restoran Indonesia (Studi kasus Central Park Mall)
A1  - Kurniawan, Vincent Aditya
PB  - Podomoro University
KW  - Menu
KW  -  faktor-faktor
KW  -  pendorong
KW  -  Restoran
KW  -  Kuliner
ER  -