Maharani, Kharisma (2024) Eka Ria: Restoran Tionghoa Legendaris Tiga Generasi di Jakarta. Diploma thesis, Podomoro University.
|
Text (Cover)
31200046_TA_1_Cover.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (37kB) | Preview |
|
|
Text (Surat Bebas Plagiat)
31200046_TA_2_SuratBebasPlagiat.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (152kB) | Preview |
|
|
Text (Halaman Pengesahan)
31200046_TA_3_Halaman Pengesahan.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (299kB) | Preview |
|
|
Text (Kata Pengantar)
31200046_TA_5_Kata Pengantar.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (89kB) | Preview |
|
|
Text (Persetujuan Publikasi)
31200046_TA_5_PersetujuanPublikasi.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (186kB) | Preview |
|
|
Text (Abstrak)
31200046_TA_7_Abstrak.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (96kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Isi)
31200046_TA_8_Daftar Isi.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (42kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Gambar)
31200046_TA_10_Daftar Gambar.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (27kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Tabel)
31200046_TA_9_Daftar Tabel.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (26kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Lampiran)
31200046_TA_11_Daftar Lampiran.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (26kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 1)
31200046TA_12_Bab 1.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (87kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 2)
31200046_TA_13_Bab 2.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (247kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 3)
31200046_TA_14_Bab 3.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (400kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 4)
31200046_TA_15_Bab 4.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (191kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 5)
31200046TA_16_Bab 5.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (32kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Pustaka)
31200046_TA_17_Daftar Pustaka.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (94kB) | Preview |
|
|
Text (Lampiran)
31200046_TA_18_Lampiran.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (2MB) | Preview |
Abstract
Restoran Eka Ria merupakan salah satu restoran Tionghoa legendaris tertua di Jakarta yang menyajikan hidangan kanton peranakan sejak tahun 1925 hingga sekarang. Menariknya, Restoran Eka Ria ini masih menggunakan resep turun-temurun selama hampir 100 tahun lamanya, tetapi terus beradaptasi dengan perubahan tren kuliner dan selera masyarakat. Hal inilah yang membuat cita rasa masakan di Restoran Eka Ria menjadi autentik dan unik. Tugas akhir ini bertujuan agar Restoran Eka Ria dapat lebih dikenal oleh masyarakat luas terutama generasi muda. Dalam konten tugas akhir dan video storytelling kami menyajikan cerita perjalanan Restoran Eka Ria selama hampir 100 tahun, suasana dan fasilitas restoran, acara-acara yang diselenggarakan, makanan, serta hasil wawancara. Kami menggunakan metode penelitian deskriptif kualitatif dan kuantitatif karena sumber data diperoleh dari hasil survei, wawancara, jurnal, dan artikel. Terdapat 2 sumber informan yang disorot di dalam storytelling ini. Yang pertama dari sudut pandang pemilik restoran dan yang kedua dari 2 pelanggan setia. Dari hasil penelitian, penulis menemukan bahwa sejarah awal Restoran Eka Ria dimulai dengan dibukanya Rumah Makan “Jit Lok Jun” oleh Bapak Tjoeng Tan yang ingin memenuhi kebutuhan hidup anak-anaknya. Nama “Eka Ria” sendiri berasal dari terjemahan kata “Jit Lok Jun” yang memiliki arti sebuah taman yang gembira. Selain itu, penulis juga menemukan bahwa Restoran Eka Ria masih menjaga autentisitas masakan-masakannya selama hampir 100 tahun dengan cara melakukan inovasi. Sebagai contoh, roti pada hidangan sate ham diganti menjadi mantau tanpa mengubah cita rasa asli yang dipertahankan sejak lama.
| Item Type: | Thesis (Diploma) | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors (Pembimbing): |
|
||||||||
| Uncontrolled Keywords: | Restoran Eka Ria, Legendaris, Restoran Tionghoa, Kharisma | ||||||||
| Subjects: | Hotel Business | ||||||||
| Divisions: | Fakultas Tourismpreneur > Prodi Bisnis Perhotelan | ||||||||
| Depositing User: | Library Team | ||||||||
| Date Deposited: | 20 Sep 2024 04:46 | ||||||||
| Last Modified: | 20 Sep 2024 04:46 | ||||||||
| URI: | http://repository.podomorouniversity.ac.id/id/eprint/1278 |
Actions (login required)
 |
View Item |