David, David and Kaur, Sherin Nathania and Velicya, Vivi (2021) Perjalanan Terang Si Manis Roti Gambang Tan Ek Tjoan. bachelor thesis, Podomoro University.
|
Text (Cover)
31170092_TA_1_Cover.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (10kB) | Preview |
|
|
Text (Surat Bebas Plagiat)
31170092_TA_2_SuratBebasPlagiat.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (42kB) | Preview |
|
|
Text (Halaman Pengesahan)
31170092_TA_3_HalamanPengesahan.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (36kB) | Preview |
|
|
Text (Kata Pengantar)
31170092_TA_4_KataPengantar.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (25kB) | Preview |
|
|
Text (Halaman Pernyataan Persetujuan Publikasi)
31170092_TA_5_PersetujuanPublikasi.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (55kB) | Preview |
|
|
Text (Abstrak)
31170092_TA_6_Abstrak.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (85kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Isi)
31170092_TA_7_DaftarIsi.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (85kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Tabel)
31170092_TA_9_DaftarTabel.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (24kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Lampiran)
31170092_TA_10_DaftrLampiran.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (23kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 1)
31170092_TA_11_BAB1.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (33kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 2)
31170092_TA_12_BAB2.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (152kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 3)
31170092_TA_13_BAB3.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (121kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 4)
31170092_TA_14_BAB4.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (160kB) | Preview |
|
|
Text (Bab 5)
31170092_TA_15_BAB5.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (27kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Pustaka)
31170092_TA_16_DaftarPustaka.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (24kB) | Preview |
|
|
Text (Lampiran)
31170092_TA_17_Lampiran.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (292kB) | Preview |
Abstract
Roti adalah salah satu makanan tertua di dunia. Begitu pula dengan Roti Gambang yang berasal dari Betawi. Sudah 99 tahun toko roti legendaris di Batavia yang menjual Roti Gambang dan kini sudah merambah ke berbagai daerah di Jakarta. Roti Gambang telah dijual oleh toko roti Tan Ek Tjoan sejak tahun 1921 dan mereka masih menjual roti yang disebut roti jadul ini karena toko roti Tan Ek Tjoan ingin mempertahankan keunikan roti tradisional Betawi. Namun, banyak kaum milenial yang melupakan roti legendaris ini. Penelitian yang berjudul “Perjalanan Terang Si Manis Roti Gambang Tan Ek Tjoan” ini telah mengemukakan permasalahan seperti pada; Mengapa Roti Gambang mulai dilupakan saat ini, apa yang membuat toko roti Tan Ek Tjoan masih menjual Roti Gambang, dan bagaimana sejarah toko roti Tan Ek Tjoan yang masih menjual Roti Gambang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengangkat kembali cerita dibalik Roti Gambang yang dijual di salah satu toko roti legendaris di Indonesia. Besar harapan kami agar dapat menjadi bagian dari pelestarian roti tradisi baik kepada generasi muda Indonesia maupun Internasional. Dalam penelitian ini, peneliti menggunakan metode deskriptif yang dimana data diperoleh melalui wawancara dengan 3 narasumber dan dengan penyebaran kuisioner, dengan target khalayak milenial. Selain itu, data sekunder diperoleh dari artikel digital. Berdasarkan analisis yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa popularitas Roti Gambang telah jauh berkurang karena banyaknya inovasi roti modern yang masuk ke Batavia. Penelitian ini juga menarik kesimpulan bahwa banyak kaum milenial yang belum mengetahui keberadaan dan cerita dibalik Roti Gambang yang sudah ada sejak penjajahan Belanda.
| Item Type: | Thesis (bachelor) | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors (Pembimbing): |
|
||||||||||||||||
| Uncontrolled Keywords: | Roti Gambang, Tan Ek Tjoan, Batavia, Betawi, Roti, Eksistensi | ||||||||||||||||
| Subjects: | Hotel Business | ||||||||||||||||
| Divisions: | Fakultas Tourismpreneur > Prodi Bisnis Perhotelan | ||||||||||||||||
| Depositing User: | Kurnia Sholihah | ||||||||||||||||
| Date Deposited: | 28 Oct 2021 09:54 | ||||||||||||||||
| Last Modified: | 28 Oct 2021 09:54 | ||||||||||||||||
| URI: | http://repository.podomorouniversity.ac.id/id/eprint/536 |
Actions (login required)
 |
View Item |